荆门特产 名扬中华

芳心

荆门特产  名扬中华

摘自 刘海章 主编《荆门历史风貌》

辑录  刘芳

   荆门市位于江汉平原和荆山山地之间。西北群山连绵,沟壑纵横;中部丘陵起伏,沃野千里;东南河渠交错,湖港处处，一派水乡泽国景色。荆门不仅是湖北的粮仓，也是“鱼米之乡”、“鲜蛋之乡”“禽畜之汇”。各种土产特产,远近闻名:诸多风味小吃，颇具特色。

   随着工农业生产不断发展，荆门市作为全国主要商品粮基地之一，除提供越来越多的商品粮之外，还具备食品加工和饲养禽畜的优越条件：山区各种果类、药材以及湖区各种水产品，为烹制各色美味佳肴，制作各种传统糕点和配制上佳药品提供了取之不尽的原料。这里有名贵特产，如马良的石头鱼、山区的断板龟、盐池的无核磨盘柿、沙洋的小花生;这里有久负盛名的“桂芳斋”邱氏传统佳肴,有驰名全省的荆门雪枣、茶花点心；这里还有历史悠久的李氏祖传秘方配制的中成药“上清丸”，远销海外。 ...这些荆门特产名扬中华,享誉海内。

   金龙泉啤酒  荆门市啤酒厂用富含矿物质的龙泉水，采用先进的酿造工艺酿制而成。味道纯正爽口,柔和协调,泡沫洁白细腻，挂杯持久。滴液透明清亮，色度适中。现在是宴席桌上的最佳饮料,“有宴必有酒，有酒必是金龙泉”。金龙泉啤酒在湖北省同行业同类产品的评比中连续四年名列第一，并获省人民政府颁发的优质产品证书。近年来,年产啤酒5万余吨,畅销省内,远销广东、广西、湖南、河南、北京、四川、深圳等地。1990 年被评为部优产品,1991年获得巴黎国际名优酒金奖。

   仿明宫灯  荆门市第一家俱厂于1984年开始仿制明代宫灯，同年7月参加湖北省家俱展览受到好评。现武汉黄鹤楼悬挂的22套大、中、小三种样式的宫灯即为该厂所制。这种宫灯大的为六角形，高1.7米；小的四方形，高80厘米。选用不变形，不裂缝的水曲柳和柳安木做支架，用纯白细腻的银杏木做配件,牢固美观,造型与明代宫宫灯相仿。卷草纹图案，雕刻笔触粗犷，线条清晰明快，加以装配黄鹤楼筹建工程指挥部专家设计的绢花素描玻璃，尤为古朴典雅。

   纪山龙米 纪山龙米颗粒晶莹，营养丰富，做出的饭喷香可口，回味悠长，是馈赠亲友和节日聚餐佳品。产地在四方铺乡纪山村。纪山四周有乌龙、白龙、黄龙、火龙、孽龙五潭，久旱不干，有“五龙捧圣”的传说。相传春秋战国时期，有一年荆楚大旱，楚国农业欠收,唯有纪山周围稻田有五潭灌溉，一枝独秀，产的大米,进贾楚王，被封为“御米”。现纪山村筑有“白龙潭水库”，稻田有效灌溉面积逐渐扩大，粮食年年丰收。1985年9月，纪山龙米被省粮食系统评为优良产品。

   马良石头鱼 荆门市马良山雄峙在汉江之滨，山石潜伸潭底，突兀嶙峋。自古闻名的石头鱼就生长在这里，以产地而得名。

石头鱼，栖息于石缝中,光滑无鳞，近似鳗颡鱼,主要摄食寄石而生的小动物。石头鱼的嘴形弯若新月，生在头部的底位，鱼脊灰石色，隐隐约约有石头般的斑纹,圆鼓鼓的鱼腹白里泛红,尾部偏侧稍窄。寒冬腊月是捕捞石头鱼的旺季。

   石头鱼肉质鲜嫩，又无细刺，脂肪肥厚，油而不腻,最适宜清炖。具有营养滋补,生津润肺,强肾养颜作用。石头鱼的鱼鳔,晒干后加工成鱼肚,用来氽汤，入口爽滑香化，可与鱼翅、燕窝媲美，不愧为席上珍品。当地人民常以石头鱼盛情款待远道而来的亲朋佳宾。

   在过去，石头鱼历来奉献达官贵人，而且被列为贡品，进贡朝廷享用。清代同治年间，直隶总督兼北洋大臣李鸿章曾派人专程前来荆门采办石头鱼,作为宴请各国驻华使节及外交官员的席上珍品。从此，马良石头鱼名扬海内外。民国时期，汉口法租界外侨,不惜以十块银圆一斤高价购买石头鱼。现在我市水产部门对荆门特产马良石头鱼的加快繁殖十分重视，正在积极采取各种有效措施，不断提高产量。

   长湖银鱼 长湖银鱼以产于长湖而得名，体长约3--5厘米,小巧透明，细鳞,喜欢群集活动，发出带有清香的气息。银鱼含有丰富的蛋白质，营养价值高,味道鲜美，食法多种，以汆汤最佳。每五斤鲜鱼可以晒成一斤干货，在外贸出口中具有较高的创汇价值。

   断板龟 断板龟是一 种稀有动物，生长在阴暗潮湿的山中。荆门的盐池、栗溪、姚河、马河、安团等乡镇均有出产。这种乌龟最大的可达五公斤以上。形与普通乌龟相似，唯底板分前后两大块，中间有一切带相连，可以横向断裂，以适应山区爬行。

   断板龟肉质鲜美，红烧、清炖皆宜。龟板还是名贵药材，炮制断板龟片、龟板粉，主治阴虚内热，头晕耳鸣，目花盗汗，气短无力，手足抽动,体弱贫血等多种疾病。它的背壳还是雕刻各种工艺美术品的上乘材料。

   沙洋小花生 荆门市沙洋小花生是沙洋镇方圆数十里的名产，这一带的土壤，气候都适宜花生生长，当地农民历来有种植花生的传统,每到花生开花时节,江汉平原上一望无垠的油沙地仿佛铺上绿色的地毯,无数的金黄色的小花瓣点缀其中,真是翠里洒金,美不胜收。

沙洋小花生营养价值高，富含脂肪，既是油料作物，又是各色糖果点心的配料,炒、炸、煮都适宜。生食有化痰生津的作用。沙洋小花生与众不同,壳薄、荚小、米大,颗粒均匀饱满,在省内外很有名气。

   无核磨盘柿 荆门西北部山区盛产柿子,以盐池、仙居一带特有的磨盘柿子最负盛名，尤以盐池的无核磨盘柿最佳。最大的约有一斤重 ,无核、扁形似磨盘。其皮肉橙黄 ,外表有光泽，果肉清甜,爽口润喉,清热解毒,深受人们的喜爱。

   “七月枣子八月梨，九月柿子串满集。”每当中秋时节，“风高榆柳疏，霜重柿子熟，”黄澄澄的磨盘柿挂满枝头,为用荆门山区增了几分美丽秋色。如果你随手摘来,亲口尝尝，那佳美的浆液沁人心脾。

   象河蜜桔 由盐池镇象河柑桔场引进的温州蜜桔与本地良种嫁接培育而成。由于靠山近水，小气候适宜，桔树寿命长，产量高，盛果期长。象河柑桔场生产的蜜桔果大，皮薄,肉嫩，汁多，味道酸甜，无核，含钙、磷、铁等微量元素适中,经产严部门鉴定,属全省优良品种。现在全市基地面积扩大到10，000多亩,年总产在2000多吨以上。   

   紫云英蜂蜜 荆门市盛产水稻，农民大量采用紫云英作绿肥，种植面积达百万亩。每到阳春三月,碧绿的田野上蓝花朵朵。由于具有良好的天然蜜场,因此我市养蜂业发展很快。荆门蜂蜜早在1958年就开始外销，到1990年已出口2万多公斤以上。

   紫云英蜂蜜,又称草子蜜,是荆门蜂蜜的当家品种。该蜂蜜色泽淡白透明，质纯净，浓度高，散发出紫云英香味，有清热、解毒、生津、润肺功能。被称为“湖北王牌蜂蜜”，曾获国家对外经济贸易部优质产品证书。1975年前行销西德、日本、荷兰。1976年后主要销往美国、波兰、南斯拉夫、法国、也门、比利时、西班牙、瑞士、丹麦、香港等国家和地区。

   栗溪“燕牌”黑木耳 荆门生产黑木耳历史悠久，原以自然生长，人工采集为主。1971年成功地实现了人工栽培黑木耳。荆门黑木耳朵大肉厚，色泽深褐,形似燕翅，以荆门栗溪“燕牌”黑木耳最佳。荆门是湖北省闻名国内外的黑木耳产地之一。

黑木耳营养丰富，被人们列为“山珍”，誉为“素中之荤”，逢席必备。我市黑木耳早在50年代就出口海外，80年代以来出口量达万公斤以上。在国内、外享有信誉。

   金华栓皮 栓皮系栗树(又名橡子树)皮，荆门西北山区花栗树资源丰富，生产栓皮历史悠久，以栗溪、姚河等地生产的质量最佳。金华栓皮质柔软，富有弹性,有隔热、隔音等特点,并含有丰富的单宁酸,是国防、建筑工业的重要原料之一。1985年以来，荆门为国家年均提供栓皮400余吨，年最高产量可达1500余吨。

   金头蜈蚣 荆门市自然条件适于蜈蚣生长,荆门产蜈蚣因头红而亮,故名“金头蜈蚣”。“金头蜈蚣”性喜阴暗潮湿，多栖于山地石缝、破砖烂瓦和田埂土垡之中。每年清明节前后至夏至，是捕捉金头蜈蚣的大好季节。1986年以来,年收购量250万条,最高年可收购400万条，列全国第二名，畅销国内外市场。

   金头蜈蚣味辛性湿有毒,是一种中医常用药物，有镇痉、止痛、祛湿、抗癌、解毒、疗乙脑、治结核等功能,疗效显著。

   荆门上清丸 为荆门市中成药产品，原为城区大南门外桥头，积荫堂李氏祖传秘方，已有两百多年的历史。上清丸对治疗头晕目眩、舌疮口烂、牙龈肿痛、鼻疮唇焦、伤风中暑和小儿惊风等症均有疗效。制作精良，久存不变,服法易于掌握，为居家、旅行常备良药。

   荆门上清丸曾在民国十七年十月，湖北省国货展览会上，评为特等产品。过去只有李氏一家经营,现在,上清丸的生产条件得到改善，产品行销欧、美、日本和东南亚各国。1980年香港一家大客户点名要购买“荆门上清丸”。目前,年产量还远远满足不了国内外市场的需求。

   荆门市不仅土特产品丰富，而且美味佳肴也给人们以美好的享受。

   油姜丝 油姜丝又名“接龙油姜"，距今已有2000多年历史，是荆门传统菜肴之一。传说三国时期，长坂坡大战后，赵子龙经过那处庙(今拾回桥),当地老百姓用“油姜丝”招待他,食后味美爽口开胃健脾,发汗驱寒,精神一振,遂令军中厨师常备此菜给部属食用，“接龙油姜"由此而生。拾回桥副食品加工厂继承这一名菜，并在传统制作王艺上有了革新，产品风味独特，色鲜味美,行销不衰，深受顾客厚爱。1985年，被评为湖北省优良产品。

   三鲜鱼糕 荆门是楚地鱼米之乡，以鱼为主料的鱼糕是民间传统佳肴之一。荆门市拾回桥后港、毛李、五里铺、烟墩等地盛产鲜鱼，鱼糕烹制技艺尤具特色,地方风味浓厚。三鲜鱼糕里白表黄，色泽明亮，细腻柔软，富有弹性，鱼含肉味,肉有鱼香，鲜嫩可口,回味无穷。

   相传远古时代，舜帝南巡，他的湘妃喜食鱼而厌刺,这才开始特制鱼糕,所以又叫湘妃糕。有文字记载的已有八百多年的历史。北宋徽宗政和二年(公元1112年)，鱼糕已成为上献天子或天子赐宴群臣的“头鱼宴”。南宋末年，荆门已广为流传，当时权贵会宴,都把鱼糕作为主菜。到了明、清时期更为盛行，民间喜庆宴会,缺鱼糕不行,向来有“无鱼糕不成席”的说法。

   芙蓉蛋羹 以蛋清为主料，色样似芙蓉 ,故名。芙蓉蛋羹嫩似水豆腐,十分可口，久食不厌。据邱宗琅老师傅讲,这味菜式制法独特,远在他的曾祖父邱老太爷时就享有盛誉,邱氏子孙视为祖传精艺,过去从不外传。现在,已广为传播，在荆门各大餐厅都能烹制。1965 年董必武副主席视察漳河水库时邱宗琅老师博特意为董老烹制了芙蓉蛋羹，董老品尝后，大为赞赏。

   香蛋奶包 香蛋奶包选用特制精粉、小磨麻油、鲜鸡蛋、奶油、白糖和龙泉水为主要原料精制而成。产品营养丰富，口感松软、甜咸适宜、爽口、易于消化、便于携带，1988年获全国优质保健产品金鹤奖。

   荆门雪枣  荆门雪枣，选用优质糯米、蛋青芝麻油、饴糖等原料制作而成。外形似枣,表面蒙上一层霜糖，色白晶莹，枣肉银丝缕缕,落口酥脆。有大、小两种，以大者为佳。

   据《荆门直隶州志》记载,荆门雪枣原为子陵八角庙刘氏祖传糕点工艺，人称“八角雪枣”，在明代已定型。到了清代乾隆二年(公元1737年)，皇帝出巡江南,慕名来到八角，亲口品尝刘氏雪枣以后,大加赞赏，钦定为岁纳贡品。从此，八角雪枣誉满天下，制作工艺广为流传。

   建国四十年来，八角雪枣的生产工艺在继承传统的基础上又有所创新。1984 年5月，在湖北省名特产品评比会上评为全国同类产品第一名，并定为“荆门雪枣”。1986年、1989年先后两次荣获全省优质产品称号。现年产量40多万公斤，畅销大江南北。